奈良県東吉野村小川の三輪そうめん生産者、川口製麺所(川口和也代表)は、年末を控えて手延べそばの出荷に追われている。そば粉と三輪そうめん用の小麦粉、吉野葛を材料に、手延べそうめんの技で細く長く延ばして乾燥させたそば。つるりとしたのどごしが特長という。