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蔵元料理 マルト醤油 地産材料にこだわり大和野菜の魅力実感 - 食文化の未来図~ミシュラングリーンスターが示すもの(3)

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 「野菜で地域を感じてもらいたい」と話す大田さん=田原本町伊与戸の蔵元料理 マルト醤油

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 「野菜で地域を感じてもらえれば」。食材に地元、奈良県田原本町産の野菜を用いるレストランのシェフ、大田雄也さん(41)は穏やかな表情を見せる。

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