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「近大柑橘」のパンケーキ - 甘酸っぱく、さわやか

2017年4月18日 奈良新聞

さまざまな味わいが楽しめる「近大柑橘」のパンケーキ=奈良市芝辻町2の「カフェ ラ・ポーズ」

 近畿大学付属農場湯浅農場(和歌山県湯浅町)で同大農学部の学生らが栽培した「近大柑橘(かんきつ)」を使用したパンケーキが、奈良市芝辻町2丁目の「ラ・ポーズの森 カフェ ラ・ポーズ」で提供されている。

 商品化では、同農場で栽培される約200種の柑橘類の中から、同県美浜町の立花政一さんの農場で誕生した品種「立花オレンジ」が選ばれた。

 同オレンジは、甘酸っぱく、さわやかな味わい。同店の青森正之シェフは、果肉のソースや濃厚なクリームにしたり、そのまま切って使うなどして活用した。 

 青森シェフは「軽く仕上げた口溶けの良いパンケーキと、酸味や甘味などいろいろな味覚のオレンジとのマリアージュを楽しんでいただきたい」と話している。

 「近大柑橘」のパンケーキは単品1300円、飲み物とのセットが1600円(いずれも税込み)。160食限定。問い合わせは同店、電話0742(30)3450。

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