春日
はくたくうどん

うどんのルーツといわれる。平安時代の貴族が記した「小右記」には一条天皇が春日社に行幸した際にふるまわれたとされる。鎌倉時代の料理書をもとにNPO法人「奈良の食文化研究会」がもっちりした食感の平麺を再現。小麦粉や米粉、ヤマイモで作った生地を幅広の麺に仕上げた。奈良市飲食店組合を通じて商品化も考えられている。