経済

希少部位ハラミ専門店 - 北新地はらみ新大宮店

12日にオープンした「北新地はらみ」新大宮店=奈良市大宮町6の同店 拡大

 牛肉のハラミ専門店「北新地はらみ」(大阪市)の新大宮店(奈良市大宮町6丁目、武村英弘店長)が12日、オープンした。ハラミ中心のメニュー約30種類を提供。大阪市内のハラミ専門店4店舗で修行した橿原市出身の武村店長(34)は「料理はもちろん、新型コロナウイルス感染拡大防止に配慮しながら接客など顧客サービスに力を入れたい」と意気込んでいる。

 同店によれば、ハラミは牛の背中側にある横隔膜の薄い部分。脂身が少なくてあっさりしていて独特の歯ごたえがあるが、筋が少ないため柔らかい。牛1頭から2~3キロほどしかとれない希少部位らしい。…

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