経済

大和野菜でスイーツ - レシピ開発、限定販売好評/帝塚山大学・食物栄養学科生

大和野菜入りスイーツを販売する学生=大和郡山市北郡山町のやまと郡山城ホール 拡大

 帝塚山大学(蓮花一己学長)の食物栄養学科の学生らが、大和野菜を使用したスイーツを開発し、大和郡山市北郡山町の郡山城ホールで開かれた第8回大和郡山良い食品博覧会で限定販売した。

 商品開発は私立大学研究ブランディング事業の一環。同学科の佐伯孝子准教授のゼミ生らが地元の洋菓子製造販売「菓楽」(同市、丸山拓也代表)と連携し、大和野菜スイーツのレシピを完成させた。

 会場では大和まな入りのケーキドーナツ、シフォンケーキなど4種類の商品を販売。県産素材を使用し、地産地消にこだわったオリジナルスイーツは好評でいずれも完売した。

 レシピづくりに携わった同学科4年の傍島奈実さん(21)は「大和まなの風味をほのかに感じさせる配合量に苦労した。野菜が苦手な人など、より多くの人にスイーツを通じて大和野菜の魅力が伝われば」と話した。

 今後、大和まなのケーキドーナツ、シフォンケーキは受注生産の予定。

 問い合わせは同大広報課、電話0742(48)9192。

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